Tại sao trái cây arhat lại ngọt như vậy? Trái cây của họ Cucurbitae này không chỉ có hương vị ngọt ngào đặc biệt, mà còn chứa kho báu dinh dưỡng phong phú. Chúng tôi sẽ phân tích một cách có hệ thống bí ẩn của “trái cây thần phương Đông” này từ cơ chế hình thành vị ngọt đến thành phần dinh dưỡng.
Phân tích cơ chế hình thành ngọt
Bí mật của chất làm ngọt tự nhiên
<p style = "Text-align Loại triterpenes này có độ ổn định nhiệt ổn định và vẫn có thể duy trì độ ngọt trong quá trình xử lý nhiệt độ cao. Đặc biệt hơn, chất làm ngọt tự nhiên này không tham gia vào chu kỳ trao đổi chất của con người và sẽ không gây ra biến động đường trong máu, làm cho nó trở thành một lựa chọn thay thế đường lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường.
Các từ đồng nghĩa của polysweet
Ngoài rheinbenin, các thành phần xuất hiện tự nhiên của glucose, fructose và d-mannitol trong trái cây có hàm lượng thấp nhưng chúng hình thành các hiệu ứng hiệp đồng. Hệ thống vị ngọt của hợp chất này không chỉ duy trì vị ngọt thuần khiết mà còn tránh được vị ngọt của monosacarit.
Phân tích chuyên sâu các thành phần dinh dưỡng
Thành phần của các yếu tố dinh dưỡng cốt lõi
<p style = "text-align: centre;" Hàm lượng của các nguyên tố không đổi như kali, canxi và magiê đặc biệt nổi bật và hàm lượng kali trong mỗi trăm gam trái cây khô có thể đạt tới 12,3 mg. Nó cũng chứa một triterpene trái cây Luohan độc đáo, có đặc tính chống oxy hóa đáng kể.
Giá trị sức khỏe của các yếu tố vi lượng
Điều đáng chú ý là hàm lượng selen của nó đạt 0,186μg/g. “Yếu tố chống ung thư” này có thể loại bỏ hiệu quả các gốc tự do và thực hiện một cách xuất hiện trong việc ngăn ngừa và điều trị các bệnh tim mạch và trì hoãn lão hóa. Kết hợp với vitamin C và flavonoid, một hệ thống phòng thủ chống oxy hóa tự nhiên được hình thành.
Triển vọng của ứng dụng chức năng
Nghiên cứu hiện đại cho thấy chiết xuất trái cây Luohan có giá trị đặc biệt trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu và cải thiện chức năng đường hô hấp. Các đặc tính calo thấp của nó (chỉ 2,7kcal mỗi gram) và đặc điểm vị ngọt cao làm cho nó trở thành một nguồn chất ngọt mới quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Từ sự phát triển của y học cổ truyền và thực phẩm cho đến sự phát triển của thực phẩm chức năng hiện đại, Luohanguo đang mở ra các lĩnh vực ứng dụng mới với các đặc điểm tự nhiên, an toàn và lành mạnh của nó. Trái cây này chứa trí tuệ tự nhiên sẽ tiếp tục cung cấp nhiều khả năng hơn cho sức khỏe con người.